העולם נראה כי אוזל השוקולד, כמו הצריכה עכשיו במהירות outpacing רמות הייצור הנוכחי. על פי הצריכה המוגברת באסיה, בלומברג דיווחה ב -2013 על חוסר איזון גובר בין ההיצע והביקוש שיימשך עד 2018. כך, באוקטובר 2014, יצרני השוקולד המובילים מאדים, Inc. ובארי קאלבוט עשו תחזית דומה. אז זה אולי נראה מוזר להאמין, אבל שוקולד יכול להיות יום אחד במחיר הסחורה מותרות רמות אלא אם כן רמות הייצור הצליחו לעלות.

-> ->

סיבות עיקריות

• צרות ייצור: חוף השנהב של אפריקה וגאנה הן היצרניות הגדולות בעולם של קקאו, המרכיב החיוני לשוקולד, והן מהוות 70% מהייצור העולמי של קקאו. בשנים האחרונות, המטעים במדינות אלה סבלו מתנאי מזג אוויר קשים, עצים מזדקנים שתפוקתם מוגבלת (בעוד שתחלים חדשים נמשכים עד שלוש שנים), מחלות פטרייתיות והתקפות מזיקים על גידולי קקאו. הלחצים הגיאו-פוליטיים אילצו חלק מהיצרנים למכור את גידולם במחירים נמוכים בכוח, המניעים מעבר לגידולים כמו תירס וגומי. אינדונזיה, יצרנית הקקאו השלישית בגודלה בעולם, עומדת בפני בעיות דומות. בהתחשב בעובדה כי תנאים אלה צריכים להימשך בטווח הקרוב, הצמיחה העולמית ייצור קקאו יכול להיות שטוח עד צנוע בשנים הקרובות, ו בשום מקום ליד מספיק כדי להתאים לצריכה צריכה. (ראה מידע בנושא: מידע וייעוץ על קקאו.)
• צריכת צריכה : במקביל, צריכת השוקולד במדינות אסיה גדל פי שניים בעשור האחרון. בעיקרו של דבר, אחוז גדול מאוכלוסיית העולם מתחיל לגלות את ההנאות שיש שוקולד כמו קינוח, עם שוקולד להחליף סוגים מסורתיים של מעדנים בהודו ובסין.
• צריך יותר מגוון: מדינות אסיה עדיין "רק לצרוך לנפש כ -5% מהמערב אירופה הממוצע אוכל", כפי שציין וושינגטון פוסט. בינתיים, במערב, יצרני המזון ממשיכים להוסיף עוד שוקולד לדגני בוקר, עוגיות ואפילו צ'יפס. יש גם תיאבון גדל והולך עבור שוקולד כהה, בהתחשב בפראי שלה touted היתרונות הבריאותיים לכאורה. הבעיה היא כי שוקולד כהה צריך הרבה יותר פולי קקאו לייצר מאשר שוקולד רגיל, מה שמכניס זן נוסף על הייצור.

-> ->

ההשפעות

מחירי הקקאו עלו ב -24% בשנה שעברה ועלו ב -60% מאז 2012, מה שמשקף את התנאים שלעיל. (על אף עליית המחירים, עדיין יש ביקוש צרכני בלתי נשלט לשוקולד. מאדים ובארי Callebaut עכשיו לחזות את הגירעון שוקולד יכול להגדיל עד מיליון טון מטרי עד 2020 ו -2 מיליון טון עד 2030.

כל רפה בביקוש המערבי נלקח על ידי תיאבון רועם שוקולד בשווקים חדשים יחסית.חברות שוקולד גם משתמש טריקים כמו הפחתת בר שוקולד שלהם / גדלים לארוז תוך שמירה על מחירים זהה. (ראה קשורים: מה מניע את המחיר של שוקולד?)

חלופות

עם זאת, המצב אינו קודר לחלוטין. המפיקים עובדים על פיתוח זנים חזקים יותר של קקאו שיהיו עמידים יותר בפני מחלות פטרייתיות, התקפות מזיקים ותנאי מזג אוויר קשים. גזעים חדשים אלה עשויים גם הם לנוע מהר יותר מהשתיל ועד לשלב ההפקה, ובכך לקצר את החלון הטיפוסי של שלוש שנים. למרות ניסיונות קודמים באינדונזיה נכשלו כישלון חרוץ, מדינות אחרות היו יותר מזל עם ניסויים, במיוחד קוסטה ריקה. החשש הוא כי בעוד גידולים אלה שונה עשוי בסופו של דבר לטפל בכמות ייצור, זה יבוא במחיר של ירידה דרסטית באיכות השוקולד.

השורה התחתונה

בהתחשב בצריכת השפע והייצור השוקע, צופים כי השוקולד יהפוך להיות יקר יותר בטווח הקרוב. גם אם יש מיזמים מוצלחים ליצירת וריאנטים חדשים של קקאו, התוצאות של ניסויים אלה עשויים להניב פחות מהצפוי. Brace עצמך עבור עלויות גבוהות יותר ואולי פחות מגוון בסופרמרקט. על הצד הבהיר, זה יכול להיות זמן אידיאלי להשקיע קקאו ומפיקים שוקולד. (קריאה נוספת: ההשקעה המושלמת לאוהבי שוקולד).