עלויות שונות וגורמים רבים נכנסים לתוך ביצוע מסעדה מוצלחת. כמעט 60% מתקני האירוח קרוב בתוך שלוש שנים של פתיחת. הסיכון הפיננסי הגדול ביותר לעסק המסעדה שלך הוא underestimating ההון שאתה צריך להתחיל בפעולות ולהמשיך להביא תזרים מזומנים חיובי.

עלויות ראשונות

העלות הראשונית של רכישת או התחלה של מסעדה חדשה היא השיקול החשוב ביותר שלך לפני ביצוע המחויבות. בעת תכנון עלות זו, חשוב שיהיה מספיק נכסים נזילים מעל ומתוכנן ההוצאות הראשונית שלך. יש לך שלוש אפשרויות: זיכיון, רכישת מסעדה קיימת או החל מאפס.

-> ->

פתיחת זיכיון

זיכיון עם רשת לאומית מוצלחת יכול להביא הכרה מיידית המותג לעתים קרובות כמה שבועות של אימון וסיוע עם עובדים חדשים הפתיחה הגדולה. עם אותם שירותי ערך מוסף מגיע דמי זיכיון שיכול הממוצע בין $ 20, 000 ו $ 65, 000 לכל מסעדה. בנוסף, כמה רשתות לאומיות ידועות עשויות לדרוש נכסים נזילים העולים על 500,000 $. זה יכול לשים את הזכיינות מחוץ להישג ידם הממוצע של המעמד הבינוני.

-> ->

רכישת מסעדה

מחיר הרכישה של מסעדה תלוי באיכות, במיקום וברווחיות של הממסד. איכות הבניין יכול לחסוך לך אלפי על עלויות שיפוצים פוטנציאליים ותיקונים. המיקום צריך להיות אידיאלי עבור הקונספט שלך, אלא אם כן אתה רק רכישת המסעדה עבור הציוד והריהוט שלה. אם המסעדה רווחית יותר, עלויות upfront עבור רכישת המסעדה צפויים להיות גבוהים יותר.

החל מגרד

אם עלות הזיכיון היא יותר מדי או שאתה רוצה להתחיל טרי עם הרעיונות שלך, החל מאפס יש הרבה עלויות קבועות ועשויות להיות בלתי צפויות. העלויות הרגילות כוללות ציוד, ריהוט, גופים, מזון ראשוני ומלאי, שילוט, ביטוח, בניה- out, פיקדונות ביטחון, ואת החודש הראשון של שכר דירה ושירותים. היתרון של הפעלת המסעדה שלך מאפס הוא צפחה נקי לרעיונות שלך ולא דמי תמלוגים עלויות upfront מ הזכיינות.

עלויות תפעול

בניית מיקום חדש הזכיינית או מסעדה מאפס יש בנייה דומה ועלויות בניה יחד עם שכירת עובדים והדרכה. אם אתה קונה מסעדה קיימת, זה יכול להיות מבצע סוהר מיום אחד עם תזרים מזומנים חיובי, אבל זה לא יכול להתאים בדיוק לצרכים שלך ואת הרצונות. עלויות תפעול כגון משכורות, שיווק, מלאי ותחזוקה מוערכים לעתים קרובות, במיוחד עם מסעדות חדשות. עלויות אלה בדרך כלל מהווים כ 80 עד 90% מכלל ההכנסות במפעלים רווחיים.כל ירידה משמעותית בהכנסות או בעלויות עלולה להוביל במהירות לתזרים שלילי.

טיפים להקטנת הוצאות

כאשר קונים ציוד וכלי, להסתכל על אפשרויות משומשות. רבים מהמסעדות נכשלים לחסל את המלאי שלהם וציוד חנויות אספקת מזון, אשר מוכרים אותו הרבה פחות ממה שאתה משלם בעת רכישת חדש.

השתמש בכל הכלים הזמינים מפה לאוזן כדי לקדם את המסעדה שלך. זה כולל מינוף מדיה חברתית, אשר לעתים קרובות חינם. השתמש באנרגיה חיסכון באורות, ציוד ואביזרי. זה עשוי לעלות קצת יותר מראש, אבל זה ישלם דיבידנדים לאורך זמן.

שנית לאוכל, העבודה היא ההוצאה הגדולה ביותר למסעדות. במיקומים גבוהים נפח, מנהל מוסמך שווה את ההוצאות כדי להבטיח ניהול המלאי תקין תזמון עובד. עובדים עומדים סביב מזון הולך רע יהרוג כבר שולי רווח דק כי הממוצע בין 10 ל -12% לתעשייה.

השורה התחתונה

עלויות ראשוניות יכולות להשתנות באופן דרמטי על בסיס האיכות, הגודל והמיקום של הממסד שלך. עם תכנון מספיק הון, פתיחת המסעדה שלך יהיה מוצלח. עם זאת, כדי למנוע את היציאה של העסק, המסעדה שלך חייבת לשמור על עלויות תפעוליות והכנסות כדי להבטיח תזרים מזומנים חיובי.