a:

תנועת החווה אל השולחן משפיעה לרעה על החברות הגדולות בתעשיית המזון והמשקאות, תוך יצירת הזדמנויות לחברות קטנות יותר. הצרכנים בוחרים להתנשא למקורות מזון מקומיים במרדף אחר מזון באיכות גבוהה יותר. זהו אחד המגמות העיקריות לשבש את תעשיית המזון והמשקאות.

מאז המיתון הגדול, הוצאות הצרכנים בתחומים רבים של הכלכלה נותרו מדוכאים. עם זאת, חלה צמיחה נפץ בהוצאות המסעדה. מעניין, חברות מבוססות יש נאבק בעוד upstarts עשו טוב. זהו אינדיקציה נוספת באבולוציה של הצרכן המשתנה. אותן אסטרטגיות שהפכו את החברות המצליחות בתעשייה זו הן כעת התחייבויות.

לדוגמה, ממרץ 2009 עד מרץ 2015, המניה של מקדונלדס עלתה ב -88%, ואילו צ'יפוטל מקסיקני גריל עלתה ביותר מ -1%. Chipotle הפך הילד פוסטר של תנועת מזון באיכות גבוהה החברה מבקשת המקור באופן מקומי ככל האפשר.

שרשרת האספקה ​​והיעילות התפעולית שיצרו את הקונגלומרטים השולטים בתעשיית המזון והמשקאות הפכו לפגיעות בשל תנועת החווה אל השולחן. השחקנים המושרשים בתעשיית המזון והמשקאות הצליחו משום שהם יכלו לספק את המזון הזול ביותר בשוליים הגבוהים ביותר.

-> ->

את החווה אל השולחן התנועה היא פחות על מחיר ועוד על איכות המזון, אשר הקריב על ידי תעשיית המזון והמשקאות. תנועת החווה אל השולחן מייצגת שינוי רחב יותר בחשיבתם של צרכנים שהשפיעו על עסקים ועל הערכות שווי. מסעדות שמציעות מזון באיכות גבוהה יותר משגשגות, בעוד שמתחרות על מחיר ונפח נאבקות. זה הכריח מסעדות רבות כדי לשפר את היצע שלהם, המוביל לפיתוח חיובי של החקלאות המקומית יותר במחירים זולים יותר.

-> -