a:

האלמנטים החשובים ביותר של המודל העסקי של המסעדה כוללים את הצעת הערך הייחודית של המסעדה, אפשרויות התפריט, בסיס לקוחות היעד, הערכה של מסעדות מתחרות, אסטרטגיה שיווקית ותחזיות פיננסיות.

המודל העסקי הוא תוכנית ליצירת עסק רווחי. המודל העסקי מפרט את מה שהחברה מתכוונת להציע בשוק, את תוכנית השיווק שלה ואת התחזיות הפיננסיות, שבסופו של דבר מראים רווחיות מתמשכת. המודל העסקי של מסעדה צריך להכיל כמה אלמנטים בסיסיים ספציפיים לעסקי המסעדה, כגון אפשרויות התפריט.

האלמנט הראשון ליצירת המודל העסקי של המסעדה הוא קביעת ההצעה ערך ייחודי של המסעדה. הצעת הערך למסעדה היא הצהרה על מה המסעדה מציעה סועדים שאינם זמינים במפעלי אוכל אחרים באזור. בעוד הצעה ערך ייחודי הוא חיוני עבור כל עסק, זה נכון במיוחד עבור מסעדה אשר חייבת להתחרות מדי יום כדי למשוך לקוחות על פני מסעדות אחרות. עובדה זו יכולה בקלות לראות את המטח הבלתי פוסק של מסעדות מזון מהיר, שרבים מהם בסופו של דבר, "זמין רק ב …". ישנן אפשרויות פוטנציאליות רבות עבור הצעה ערך עבור מסעדה, כגון אפשרויות התפריט, affordability, שירות ואווירה. המודל העסקי המסעדה טוב מכיל הצהרה ברורה של ההצעה ערך ייחודי של המסעדה.

חלק בסיסי של כל מודל עסקי המסעדה הוא התפריט המוצע. אפשרויות התפריט עשוי להיות המוקד של ההצעה ערך המסעדה, למשל, אם המסעדה מתכוונת להציע מאכלים אתניים שאינם זמינים בכל מסעדות אחרות באזור. בכל מקרה, תפריט המסעדה משפיע באופן משמעותי על יכולתו למשוך לקוחות. הבחירה והתמחור של פריטי תפריט היא מרכיב חיוני בתחזיות הפיננסיות של המסעדה לגבי העלויות הצפויות, ההכנסות והרווחיות.

כל מודל עסקי חייב לכלול הן הערכה של עלויות ההפעלה והתחזיות הנדרשות להכנסות ולהוצאות בעתיד. שוב, זה עשוי להיות מרכיב חשוב במיוחד במודל עסקי המסעדה. בעוד כמה מסעדות פתוחות עם תרועה גדולה ויש להם לקוחות קבועים מיום אחד, אחרים לקחת קצת זמן כדי למשוך לקוחות קבועים. יש שורה של הוצאות הקשורות להפעלת מסעדה. הם כוללים את עלות המזון, כמו גם אספקה ​​כגון מפיות, כלי כסף, ריהוט, שכר עובדים, ופרסום. עלויות ההפעלה משתנות במידה רבה בהתאם לסוג המסעדה. סכומי ומקורות המימון החיצוניים הנדרשים צריכים להיות מובנים בבירור במודל העסקי למסעדה.מעבר לכך, צריך להיות ניתוח ברור של עלויות מתמשכות צפויות, הכנסות ושולי רווח המציג כיצד המסעדה מצפה לשמור על הרווחיות.

המודל העסקי של המסעדה חייב לכלול הערכה טובה של האוכלוסייה באזור שבו ממוקמת המסעדה, קהל היעד של המסעדה של הלקוחות ומפעלי האוכל המתחרים. מודל עסקי טוב למסעדה כולל תחזיות על גידול האוכלוסייה ועל הרחבת פוטנציאל עתידי של בסיס הלקוחות של המסעדה.

המודל העסקי של המסעדה קובע אסטרטגיה שיווקית, כיצד המסעדה מתכוונת לפרסם ולפרסם את עצמה. חלק משיווק המסעדות עשוי לכלול פעילויות המניבות הכנסות, לדוגמה, מתן שירותים נוספים כגון קייטרינג.

-> -